Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de couve-flor picada
1 xícara (chá) de escarola picada finamente
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de Leite liquido Integral
1 pitada de noz-moscada
6 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola, a couve-flor e a escarola. Junte a farinha de trigo e misture até dourar. Acrescente o Leite, a noz-moscada, tempero a gosto e mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas, reservando as claras, 2 colheres (sopa) do queijo parmesão. Misture bem e reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve com 1 pitada de sal, por cerca de 5 minutos. Incorpore ao creme reservado, mexendo delicadamente. Distribua a mistura em recipientes individuais, untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo, polvilhe o queijo restante e leve-os para assar, dentro de uma assadeira, em forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.
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