Ingredientes
1 berinjela;
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro;
1 xícara (chá) de muçarela ralada (cerca de 120 g);
Queijo parmesão ralado a gosto;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta).

2. Lave, seque e descarte os cabos da berinjela. Corte uma fatia bem fina, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. Corte a berinjela em fatias de cerca de 1 cm, no sentido do comprimento.

3. Leve uma frigideira antiaderente grande (ou bistequeira) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Transfira para uma travessa e repita com o restante.

4. Para montar a lasanha: num refratário de 12 cm x 18 cm distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela ralado. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

5. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

http://www.panelinha.com.br/receita/Lasanha-de-berinjela-individual-com-molho-de-tomate-caseiro