SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS

Substâncias bioativas são aquelas que conferem características funcionais aos alimentos, ou seja, substâncias que podem auxiliar na redução dos riscos de doenças crônico-degenerativas, além de suas funções nutricionias básicas.

Segundo Alexandra Figueiredo, Nutricionista e Gerente de Qualidade da Quality, as substâncias bioativas fazem parte do cardápio diário da Quality: "Nossas nutricionistas preocupam-se em manter o cardápio balanceado, buscando ,atender a manutenção da saúde de nossos usuários. Por isso, incluímos alimentos que colaboram nesse sentido".

Abaixo citamos alguns alimentos e suas propriedades.

Abóbora e milho: contém substâncias ,que combatem o excesso de radicais livres e parecem ser protetores contra a degeneração ocular .

Alho: atualmente, o óleo de alho e um de seus componentes, o dialil-sulfito, têm sido utilizados como anticancerígenos, pois inibiram a formação de tumores em experimentos com animais.

Azeite de Oliva: Colabora como um fator redutor de doenças cardiovasculares.

Aveia : rica em fibras solúveis, é considerada importante no tratamento da redução do colesterol plasmático.
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Soja: por conter uma substância chamada isoflavona, confere benefícios contra os sintomas ,da menopausa e também reduz o risco de doenças cardiovasculares .

Tomate: contém substância que ,possui ação antioxidante, e ,inibe ,a síntese de colesterol . O prepraro a quente do alimento melhora sua absorção intestinal, consequentemente melhorando sua biodisponibilidade.

Fonte : ANGELIS , Rebeca Carlota de – A importância dos alimentos vegetais na proteção da saúde , - 2ª edição – Editora Atheneu ,

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