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 ,

 ,

* Não pode haver água dentro da embalagem, formação de cristais de gelo ou sinal de descongelamento,

* ,A consistência deve ser firme, não amolecida, nem pegajosa,

* ,Atenção para o odor,

* ,Aparência com característica geralmente branca ou ligeiramente rósea,

 ,

* No peixe inteiro, a carne deve estar presa à espinha, o ventre desinchado, escamas bem aderidas e brilhantes, guelras úmidas e intactas, olhos brilhantes e salientes, superfície não pegajosa.

 ,

 ,

* Não pode haver água dentro da embalagem, formação de cristais de gelo ou sinal de descongelamento,

* Corpo curvo, não deixando escapar facilmente as pernas e cabeça,

* Carapaça transparente, deixando visualizar a coloração dos músculos, aderente ao corpo, olhos na cor negra e bem destacados,

* Atenção para o odor,

* Cor característica: rosada ou acinzentada, de acordo com a espécie, sem pigmentação estranha.

 ,

 ,

 ,

* No momento da compra, deixe os pescados por último. ,

* Preferencialmente, leve uma bolsa térmica para armazenar os produtos refrigerados e congelados durante o percurso até sua residência,

* Mantenha sempre o freezer e congelador em boas condições, fazendo o degelo periodicamente. Em dias muito quentes é aconselhável deixar o termostato do refrigerador regulado para temperaturas menores,

 ,* Prefira fazer o descongelamento sempre sob refrigeração. Na impossibilidade, fazer em água corrente sem deixar a água entrar em contato direto com o alimento (mantenha o produto em saco plástico fechado durante esse processo),

* Tempere o pescado ainda não totalmente descongelado e retorne à refrigeração o mais rápido possível. Para isso, se programe: prepare todos os temperos, selecione o utensílio que irá utilizar para armazená-lo e só então retire o pescado da refrigeração.