Rótulos, uma leitura indispensável.

As informações dos rótulos dos produtos alimentícios são mais uma ferramenta para auxiliar as pessoas na escolha de seus produtos na hora da compra.

Conforme as regras da Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Resolução RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003) as indústrias são obrigadas a incluir informações nos rótulos sobre o valor energético e a quantidade de carboidratos, proteínas, gorduras trans, gorduras totais e saturadas, fibra alimentar e sódio que cada alimento contém.

As embalagens devem indicar a quantidade da porção do alimento em grama ou mililitro, assim como a correspondente em medida caseira, utilizando utensílios domésticos, como colher, xícara, entre outros.

Vale ressaltar que essas regras não se aplicam a produtos vendidos a granel ou pesados à vista do consumidor.

A informação nutricional contida no rótulo é a forma mais fácil de confrontar um alimento com outro e, desse modo, escolher o mais adequado. Por exemplo: você pode comparar iogurtes de diferentes marcas e escolher aquele que possui menos gordura total, saturada e colesterol e que, assim mesmo, apresente a mesma ou maior quantidade de cálcio.

Outro aspecto que deve ser bem observado é o Valor Diário de Ingestão (%VD), também obrigatório nos rótulos. São informações nutricionais da quantidade que podemos consumir, com indicação, ainda, de o quanto aquela porção de alimento contribui para o total de nutrientes recomendável por dia.

Saiba o que significam os itens cujas informações são obrigatórias na nova tabela de rótulos dos alimentos.

Gorduras Totais – Referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, que são as principais fontes de energia do corpo. As gorduras ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K.

Gorduras Trans – Formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Seu consumo deve ser bastante reduzido, pois, em excesso, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Gorduras Saturadas – Presentes em alimentos de origem animal, como carnes, toucinho, pele de frango, queijos, entre outros. O consumo deve ser moderado, já que, em grandes quantidades, pode aumentar o risco de doenças cardíacas.

Valor energético ou calórico – É a energia utilizada pelo nosso corpo fornecida pela quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos dos alimentos.

Carboidratos – São componentes do alimento que fornecem parte da energia necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da nossa saúde.

Proteínas – São necessárias para a construção de nossos órgãos, tecidos, células e também podem fornecer energia.

Fibras – A digestão e absorção dos carboidratos são mais lentas quando há um bom suprimento de fibras na dieta. Isso resulta em uma liberação mais gradual de glicose no sangue. As fibras fazem com que você se sinta satisfeito porque, ao absorver água, aumentam de volume, reduzem a sensação de fome em curto espaço de tempo e ajudam no emagrecimento.

Sódio – Presente no sal de cozinha e em alimentos industrializados, deve ser consumido com moderação, já que o excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes - www.diabetes.org.br
 ,